来贵州

好客贵州

怎能不用好吃的来招待你？

(资料图片仅供参考)

贵州菜又称黔菜

许多菜式都有600多年的历史

要说一个地方的地道美食

最想尝尝的

应该无外乎是一道道美食小吃

跟着小编一起来看看

贵州都有哪些美食小吃吧

01

贵阳南门口肠旺面

图片来源于多彩贵州网

上过《天天向上》节目的肠旺面，就是他家了，每天店门口都是大排长龙。据说面条制作中不加一滴水，汤头则用龙骨、筒子、骨鸡汤等多种材料熬制而成，红油喷香，血旺又嫩又滑。

02

遵义鸡蛋糕

图片来源于贵州日报

遵义鸡蛋糕有甜、咸两种口味， 100多年来成为遵义的一大名点，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。

03

黔东南酸汤鱼

图片来源于黔东南州政府网

酸汤鱼中的酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。

酸汤鱼源于贵州东南部，那里的苗族山寨逢年过节用它来款待贵宾。

04

毕节大方手撕豆腐

图片来源于多彩贵州网

大方豆干作为贵州颇具人气的地方特色小吃，拥有超过300年的丰厚历史，知名度高，在明清两代曾列为上贡珍品。《贵州通志·风土志》记载：“豆干各州县产，以大定(大方)为最佳。”

05

铜仁社饭

图片来源于微碧江

社饭起源于社日祭祀，用青蒿、糯米、大米、野葱、腊肉、干豆腐、花生等混合在一起制作而成。

将青嵩洗净后切碎，挤出苦水后炒干备用，野葱切碎，腊肉煮熟切成颗粒，糯米蒸熟。将备好的原料一层一层地放入蒸笼中，放满后可用煮腊肉汤浇少许在面上，这样蒸熟的社饭，香味喷鼻，粘糯适中，酥而爽口。

青蒿、野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，这就是铜仁的社饭，近年来也因为其中蕴含的除瘴去毒、强益胆气等功效，深受人们喜爱。

06

黔南荷叶粑

图片来源于多彩贵州网

荷叶粑又叫琥珀糕，是黔南布依族的一道风味小吃。每年“7月半”节，布依族家都会制作荷叶粑。荷叶粑经过植物汁液染色后呈紫红色，香气扑鼻，沁人肺腑，食之糯而不腻，不粘牙，味道可口。

荷叶粑不是用荷叶制作，也不是用荷叶包裹而成，是用芭蕉叶包裹制作，形、色、香、味独特，富有民族特色。

07

黔西南鸡肉汤圆

图片来源于多彩贵州网

传统的汤圆多以甜味为主，但是在黔西南兴义地区，有一种别具风味的汤圆却是以咸味为主。鸡肉汤圆是兴义的一种传统名小吃，汤圆选用上等糯米加水磨成吊浆粉制皮，馅儿选用的是新鲜鸡肉，加上鸡汤、精盐、胡椒粉等绞打成糊状。

鸡肉汤圆小巧玲珑，色泽雪白，晶莹光洁。面皮糍糯、细滑，肉馅细嫩，汤汁鲜美，油而不腻，非常勾人食欲。

08

安顺裹卷

图片来源于多彩贵州网

安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃，它起源于90年代的安顺市杨武乡，店铺已遍布安顺各个地方。它有独特的多种口味。在安顺，这样的小吃到处可见，它是安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢吃，因为它有一种说不出的亲切感。欢迎广大朋友来到贵州，去到安顺品尝安顺裹卷！

09

六盘水水城烙锅

图片来源于多彩贵州网

北方有烙饼，贵州有烙锅，说起贵州的烙锅，当以六盘水的水城烙锅最为出名。特制的砂锅，中间凸起，周边呈下坡状，边上形成一个沟槽。吃烙锅时先在锅中刷上油，将各种各样的食物码放在烙锅中，土豆片、臭豆腐、藕片、肥肠、五花肉......食材在锅上滋滋作响，香味四溢。

搭配烙锅的是不同口味的辣椒面，有香辣、麻辣、蒜香等口味，食客可根据自己的口味选择。有的地方还会有一碗活油蘸水，碗中加入新鲜猪油、辣椒、香菜等各种调味料，把碗放置在烙锅中，利用烙锅的温度把猪油化开，烙好的食材蘸上香辣的辣椒面或者爽口的活油蘸水，那味道，简直了。

玩在贵州

吃在贵州

来贵州开启吃吃喝喝的快乐旅程吧！

来源：贵州省文化和旅游厅

一审：武淑

二审：汤成伟

三审：李蓓